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烤米卷きりたんぽ(kiritanpo)是日本秋田的乡土摒挡,乃是将煮好的米饭,插入竹棍,做成竹轮状烧烤而成。这种有别于饭团的米饭摒挡,放入鸡肉锅里就是著名的きりたんぽ锅,涂上味噌烤过就是好吃的味噌烤米卷(みそつけたんぽ)。米饭摒挡照样容易让人知足又有幸福感,这次再将烤米卷进化,做成很不错的日式风味摒挡。猪肉别再炒着吃,换种新做法,招待客人倍有体面,下酒又下饭!

烤米卷肉卷

质料(24卷):

白米(圆米):3杯、猪肉薄片:24片、芝麻:适量

酱汁:

味醂:30CC、米酒:15CC、酱油:15CC、水:60CC、砂糖:1大匙、白味噌:1小匙、赤味噌:0.5小匙

做法:

睁开全文

Step1.将白米用电锅煮熟,趁热用擀面棍将米捣成有黏性的米团,手沾盐水,将米捏团插于竹筷上,塑型成直轮状,在砧板上滚实。

Step2.这次加了一些芝麻,将芝麻置于钻板上,转动米卷,让芝麻黏附在米卷上。

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Step3.将米卷放入烤箱或直接在炉火上小火慢烤,烤到外面微焦。

Step4.将竹筷抽出,每根米卷切成三段。

Step5.用肉片将米卷包好,接合处向下。

Step6.调好酱汁。

Step7.平底锅加油中火热锅后,将卷好的米卷肉片接合处向下摆入锅内。

Step8.煎好底部,这样肉片定型不会散开,再翻面煎好另一面。

Step9.倒入调好的酱汁,煮到有一点收汁,就可装盘上菜。

外层是微带甜咸的味噌风味猪肉,内里是Q软有点麻糬又有点米粒的口感,两者搭起来是绝配,好吃又能饱足,是很不错的一道菜。烤米卷在日本东北超市就有现成的可以买到,在台湾就得自己烤,着实不难题也算是好玩,多烤一些可以冻起来逐步吃。

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