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皇冠正网 中秋前后,内行人专挑这4种海鱼买,刺少肉鲜,至今还无法养殖 第1张

中秋节前后这段时间,可以说是海鲜品种最丰富的时候,因为这个季节天气不冷不热,正是出海捕捞的大好时 shi[节。

随着九月一《yi》号黄海和渤海休渔期的结束,现在海鲜市场上的各种海鲜品种可以说是越来越多。因为临近中秋的原〖yuan〗因,很多人都开始提前餐桌上的食材,鱼更是中「zhong」秋家宴上不能缺少的一道菜,因为它有着富贵有余的美“mei”好寓意。

中秋节前后的海鲜市场上有这4种海鱼正是肥 fei[美的「de」时候,内行人「ren」都喜欢买来食用,因为刺少肉厚,并且至今还无法养殖。今天就给大家介绍一下这4种海鱼。

辫子鱼

辫子鱼也叫“摆甲子”、“牛尾巴”或“辫鲢子”,它(ta)是(shi)头大尾巴长,看上去长相有些奇葩,但是它的鱼肉呈蒜《suan》瓣状,入口还带着点韧劲,有着类似螃蟹肉的鲜美,因『yin』此是非常好吃的海鱼品种。

分享一道 dao[——【红烧辫子鱼】

1.辫子鱼去鳞、去鳃和内脏清洗干净,把辫子鱼切成两半,在鱼身两侧改上花刀〖dao〗;锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒,烹入料酒和一品鲜酱油后添汤,然后把鱼推入锅中“zhong”。

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2.锅中汤汁大火烧(shao)开后,加入白糖和少许一品鲜酱油调一下汤汁的【de】颜色,然后转小火焖至汤汁浓稠,加盐《yan》和胡椒粉调味,开大火收《shou》浓汤汁,沿锅边淋醋后即可出锅。

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特点:咸鲜微辣,辫子鱼的鱼肉呈蒜瓣状,除了一根主刺比较硬以外,身上“shang”的细刺很少,因此 ci[吃起来非常美味。

鲅鱼

鲅鱼是北方沿海常见的海鱼品种(zhong),它的肉质细腻,刺少而肉“rou”厚,而且新鲜的鲅鱼几乎『hu』没有什么腥味,可以煎、炸、焖、炖和入馅,都是非常美味的。

分享一道——【酱焖{}鲅鱼】

1.鲅鱼清洗干净,直接斜刀片成大块【kuai】,入清水中浸泡,在水中『zhong』捅去鲅鱼的内脏,去除鲅鱼的鱼鳃捞出{chu}控干水分。

2.葱《cong》姜蒜切成大块,把鲅鱼按照鱼型整齐的码入盘中。

3.锅中入油爆香葱姜蒜和一瓣八角,下入『ru』黄豆酱炒出香味,烹入料酒综合一下酱香味后添汤;把鲅鱼轻推入锅,加入白糖少许提鲜,淋点一《yi》品鲜酱油调‘diao’一下汤汁的颜色,大火烧开后转小火慢炖,炖至汤汁浓稠后加盐调味,大火收浓汤汁沿锅边烹醋后即可出{chu}锅。

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