导语:拌韭菜馅时,这3个料万万不能放!常有人做错,难怪不鲜味道差

天气冷了,没事就想窝在家里,闲来无事总想做点吃的,而饺子、包子等面食就是我经常愿意做的美味,好吃不怕麻烦,怎么也吃不够,感觉自己做的比买的好吃,相信你也这么认为吧?虽说冬天不是吃韭菜的好时候,但一段时间不吃就想得慌,碰到新鲜翠绿的韭菜时总会忍不住买一把回家,拌点韭菜馅,做点韭菜饺子、韭菜包子或者韭菜盒子,家人非常喜欢吃,就连不爱吃韭菜的孩子都能吃好几个。

冬天的韭菜比不上春天的韭菜,但论起鲜美,似乎没有哪种蔬菜可以比得过,所以冬天想吃韭菜了不妨做成馅料,还挺不错的。不过想拌好韭菜馅,放什么料是关键,因为韭菜有一种特殊气味,想要好吃放料很有讲究,拌韭菜馅时,调料不能乱放!

记住拌韭菜馅时,这3个料万万不能放!常有人做错,难怪不鲜味道差。有一次在饺子馆就遇到了难吃的韭菜馅饺子,吃了一口就吐了,首先饺子馅不太熟,其次馅料的味道很奇怪,起身走人的时候才意识到这家店非常冷清,后来走了一两百米发现有家饺子馆人很多,还有人排队等,于是我等了一个多小时,最后吃到才发现没白等,特别美味,跟上一家完全不同。

那么到底哪3个料不能放呢?快来看看,如果你拌的韭菜馅不好吃,那多半是料弄错了。

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一,不能放十三香等香料粉

有人一抡起袖子做饭,就会用到十三香,早已成为习惯性动作,于是拌韭菜馅的时候也会顺手撒一点进去,或者没有十三香的话,就放点五香粉、饺子粉、十八香等粉料,认为放了就会更香更好吃。

实际上放了会变得难吃,因为这些料都是用很多香料研磨而成的,一种香料就已经很浓郁了,再这么多香料混合在一起,味道就会变得更加浓郁,放进韭菜内会盖住韭菜原有的香味,做好面食后只能吃到香料粉的味,这样一来怎么会好吃。

所以调韭菜馅时不要放这类香料粉。

二,不能放老抽

一种食物好吃,除了要味道好,还要颜色好看,这样才能激起人的食欲,进而吃得更香,拌韭菜馅也是如此,颜色鲜亮翠绿才更好,如果你拌的韭菜馅看起来黑乎乎的,那么一定好吃不到哪里去。

想要馅料好看,肯定是不能放太黑的料进去,不然很容易让韭菜的颜色发生变化,老抽的主要目的是上色,那么自然就不需要放进韭菜内了,而且老抽的那股味很重,也会影响到韭菜的味道。

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