马上就要到过年了,很多人家里都开始囤肉,猪肉、牛肉和土鸡肉这些都容易买到,但是正宗的羊肉,却非常的抢手,尤其是乡下人自养的羊,基本上是羊还没杀,羊肉就已经被提前订光了,可见羊肉有多么的受欢迎。

但再好的羊肉也需要一定的厨艺,才能做的好吃,大部分人做羊肉都没有什么经验,炖出来的羊肉腥膻味很重,买的羊肉再好、再贵也是浪费钱。今天小编给大家支一招,保证羊肉炖出来更加鲜嫩,而且不腥不膻超入味!

炖羊肉吃,最重要的就是去腥除膻,同时还要保持羊肉的香味,这样炖出来才美味,不然羊肉本身质量再好,也不好吃。很多人以为炖羊肉时,只要焯完水就能去除异味,事实证明那是远远不够的。

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炖羊肉时除了焯水以外,万万不可跳过“这一步”,否则羊肉越炖越膻,等于白炖!这一步就是腌制,准确的来说是” *** 腌制“,就是先给羊肉“ *** ”一顿,再下锅焯水,这样去腥除膻的效果会好一倍,腌过的羊肉也更嫩。

【炖羊肉的教程】

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第一步,将羊肉洗净,沥干水分后,用个保鲜袋装好,如果装不下,直接盖上就行,然后用刀背将肉两面,适度的拍打放松,然后淋上一勺白醋抹匀,再继续拍打至羊肉流出血水,放入清水中浸泡5分钟。

第二步,起锅加入足量清水,放入生姜,倒入适量料酒,然后将羊肉下入锅中,大火煮开后继续煮20秒,将煮出的灰色泡沫清除掉,捞出羊肉,用温热的水冲洗干净即可。

第三步,焯完水的羊肉加水下锅,注意水温要尽量与羊肉的温度保持一致,放入葱姜香叶等香料,大火煮开后转小火,放入适量生抽和食盐,并加入几颗枸杞,加盖慢炖20-25分钟入味即可,揭盖后可加入少许香葱或香菜。

这样炖好的羊肉不仅腥膻味一点都没有,而且羊肉更加酥香软嫩,吃起来口感极好,还非常入味。所以炖羊肉时,万万不可跳过“这一步”!否则羊肉越炖越膻,等于白炖,你记住了吗?

今天的美食小技巧就分享到这儿了,希望以上内容能帮助到您,若是您觉得有用,劳烦您点赞关注和分享,谢谢您的支持!
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