2020-12-01 11:23 君之烘焙

allbet币游(allbet6.com):“啊啊啊我裂开了”曲奇 第1张

最近发食谱我就发现,饼干类的食谱,一直都不如其他食谱受欢迎。

但“啊啊啊我裂开了”这款曲奇,我以为它应该值得在家刷一次!

首先,它是一款很好玩儿的曲奇,在烤的时刻,它会自动裂开泛起漂亮的花纹——每一块的花纹都自然形成,错综复杂且绝对不带重样儿的。

其次,它口感酥脆香甜,有浓浓的巧克力味儿,味道绝对适口。

自己的曲奇会烤出什么样举世无双的漂亮裂纹,一定要亲手烤过“啊啊啊我裂开了”曲奇,才会知道!

哦对了,它的正式名字叫“巧克力裂纹曲奇”哈!

巧克力裂纹曲奇

(参考分量:24块)

配料:低筋面粉100克,黑巧克力(58%)100克,黄油45克,细砂糖50克,全蛋液75克(约1个半鸡蛋),可可粉12克,泡打粉2克,糖粉适量

allbet币游(allbet6.com):“啊啊啊我裂开了”曲奇 第2张

黄油和黑巧克力切成小块放入碗里,隔水加热并不停搅拌,直到黄油与巧克力溶化成液态(注重不要让水溅入碗里)。将碗从水中取出。

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市售黑巧克力即可,58%左右可可含量的巧克力做出来味道最容易被大多数人接受。

allbet币游(allbet6.com):“啊啊啊我裂开了”曲奇 第3张

加入细砂糖搅拌平均,再分两次加入打散的全蛋液搅拌平均,成为浓稠的糊状。面粉、可可粉、泡打粉夹杂过筛入巧克力夹杂物里。

继续搅拌平均,成为如右图所示浓稠面糊。将面糊放入冰箱,冷藏至少1个小时(也可冷藏留宿)。

泡打粉会辅助曲奇泛起漂亮的裂纹,因此不可以省略,这个配方的泡打粉分量已经削减到合适的水平。

allbet币游(allbet6.com):“啊啊啊我裂开了”曲奇 第4张

冷藏后的面糊会变硬,把硬面糊揉成巨细平均的24个小圆球,摆放在烤盘上。

糖粉装入碗里,把揉好的小圆球放入糖粉里滚一圈,让圆球外面裹上厚厚的一层糖粉(要裹上厚厚的糖粉,最后的裂纹才会显著)。

把裹好糖粉的圆球重新放在烤盘上,需注重每个圆球之间保持足够的距离。将烤盘放入预热好上下火170℃的烤箱,烤25-30分钟。小圆球在烤的历程中会自动塌成圆饼状,并泛起漂亮的裂纹。当曲奇按上去外壳感受硬硬的,就可以出炉了。

Tips:

1、面糊做好后,需要放到冰箱冷藏至少一个小时,以利便塑形,请保持足够的耐心,不要着急。若是你愿意,也可以头天做好面糊放到冰箱,第二天再使用。

2、每个小圆球烤的时刻都市塌下来成为圆饼,以是小圆球之间一定要留出至少4cm的距离哦,否则它们可能会连成一片了。

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