2020-12-13 11:33 老娄康健说

三国肺片

质料：牛肚、牛心、牛舌和牛肉；辅料：五香卤水锅、青红小米椒节、洋葱块、姜片、胡萝卜块、香菜节、芹菜节，盐、芥末、生抽、鲜露、味精

自制蔬香味汁：

这是把青红小米椒节、洋葱块、姜片、胡萝卜块、香菜节、芹菜节等鲜蔬在滚水锅里熬出香味，捞出料渣再取汤晾凉，往汤里加盐、芥末、生抽、鲜露、味精等调匀便获得。

做法：

1、把牛肚、牛心、牛舌和牛肉治净，投滚水锅里汆水后，捞出来再放到五香卤水锅里卤熟。

2、取出晾凉后，切成片相间摆圆盘中，浇上自制的蔬香味汁，最后撒上葱花和小米椒末，即成。

辣炒鸡心

食材:鸡心、洋葱、柿子椒、色拉油、食盐、酱油、姜、蒜、花椒、料酒、白糖、红尖椒、辣椒油、胡椒粉

做法

1.将鸡心切去筋、鸡油，然后切片，用花椒水稍泡用流动的清水把内里的血水都漂洗清洁

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2.将处理好的鸡心，加盐，料酒，酱油抓匀腌制一会

3.将洋、青椒切块，锅中倒入油，下入腌好的鸡心片炒至变色，捞出备用

4.锅中留余油再次烧热，下入姜蒜片，干辣椒段，花椒炒至出香味

5.下入洋葱，青椒炒香，再倒入鸡心，加点油辣子翻炒平均

6.加点盐、白糖翻炒平均，撒点胡椒粉即可

大盘猪脚

食材：猪蹄、青老干妈辣椒酱或豆瓣酱、孜然、葱姜蒜，

做法

1、猪蹄买回来之后，凭据自己喜欢剁成小块。

2、油烧热，放入豆瓣酱或老干妈翻炒出香味。

3、葱姜蒜入锅炒热，加入青椒翻炒。这里差不多就要把青椒炒熟啦！

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