2020-12-13 11:33 老娄康健说

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三国肺片

质料:牛肚、牛心、牛舌和牛肉;辅料:五香卤水锅、青红小米椒节、洋葱块、姜片、胡萝卜块、香菜节、芹菜节,盐、芥末、生抽、鲜露、味精

自制蔬香味汁:

这是把青红小米椒节、洋葱块、姜片、胡萝卜块、香菜节、芹菜节等鲜蔬在滚水锅里熬出香味,捞出料渣再取汤晾凉,往汤里加盐、芥末、生抽、鲜露、味精等调匀便获得。

做法:

1、把牛肚、牛心、牛舌和牛肉治净,投滚水锅里汆水后,捞出来再放到五香卤水锅里卤熟。

2、取出晾凉后,切成片相间摆圆盘中,浇上自制的蔬香味汁,最后撒上葱花和小米椒末,即成。

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辣炒鸡心

食材:鸡心、洋葱、柿子椒、色拉油、食盐、酱油、姜、蒜、花椒、料酒、白糖、红尖椒、辣椒油、胡椒粉

做法

1.将鸡心切去筋、鸡油,然后切片,用花椒水稍泡用流动的清水把内里的血水都漂洗清洁

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2.将处理好的鸡心,加盐,料酒,酱油抓匀腌制一会

3.将洋、青椒切块,锅中倒入油,下入腌好的鸡心片炒至变色,捞出备用

4.锅中留余油再次烧热,下入姜蒜片,干辣椒段,花椒炒至出香味

5.下入洋葱,青椒炒香,再倒入鸡心,加点油辣子翻炒平均

6.加点盐、白糖翻炒平均,撒点胡椒粉即可

大盘猪脚

食材:猪蹄、青老干妈辣椒酱或豆瓣酱、孜然、葱姜蒜,

做法

1、猪蹄买回来之后,凭据自己喜欢剁成小块。

2、油烧热,放入豆瓣酱或老干妈翻炒出香味。

3、葱姜蒜入锅炒热,加入青椒翻炒。这里差不多就要把青椒炒熟啦!

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