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作为疫情防控措施优化后的首个春节,年夜饭的火热预订无疑为餐饮行业带来了首波复苏节点。美团的数据显示,全国年夜饭到店的预订量显著增长,广东地区与年夜饭相关的盆菜、新年套餐等外卖销量也在持续走高。

南都记者走访获悉,在广州的不少餐饮门店已经提前做好年夜饭的菜品安排以及用工补充,迎接春节消费旺季。

年夜饭迎来销售高峰,两广地区最爱盆菜

南都记者从美团处获悉,不少人提前半个月便在美团、大众点评上预订除夕桌位或包间,美团“餐厅订座”数据显示,全国预订除夕夜餐厅桌位的订单量日均环比增长80%以上。广东地区大众点评网友对“在外吃年夜饭”关注度高,“年夜饭餐厅推荐”相关关键词搜索量周环比增长超22倍。

另外,不少餐饮商户通过美团、大众点评等平台推出了低折年夜饭、团圆餐等到店套餐,提前锁定了春节期间市民游客的堂食需求。美团到店餐饮数据显示,临近春节,广东“年夜饭”主题堂食套餐线上订单量周环比增长131%,其中,寓意盆满钵满的各色盆菜最受欢迎,是两广地区不可或缺的一道年夜菜。

外卖数据表现也在回暖。美团数据显示,广州餐饮外卖订单增长明显,整体外卖订单量已恢复至疫前水平。最近一周内,在广州,平台上“年夜饭”相关关键词的搜索量相比去年同期增长24.1%,提供年夜饭菜品的商家同比去年涨幅164.38%。

“随着餐饮逐渐复苏,大家的消费需求也越来越旺盛,我们预计今年春节线上线下年夜饭都会迎来一个销量高峰。”中国大酒店中餐营运经理宁玉光表示,目前餐厅不断探索外卖销售产品,除了与饮食相关的盆菜之外,年货也上了外卖平台,而且销量都不错,“尤其是盆菜,比去年同期卖得要好很多,预计下周还会有一个销售高峰。”宁玉光表示,目前他们还针对年夜饭和新年的消费场景,在外卖平台上专门推出了4-6人不等的新年套餐,也有单点的菜品,售价从几十元一个菜到1600多元一个套餐不等。

餐饮业迎来复苏小高峰,门店稳岗留工进行时

在餐饮持续回温的趋势下,为应对春节消费旺季、保证餐厅正常运转,多家餐饮门店也在多举措“稳岗留工”。

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海底捞佳兆业广场店经理雷多强告诉南都记者,其负责的门店有超八成的员工选择就地过年,将在春节期间坚守岗位,他们也将收到公司发放的补贴。“在大年三十营业结束后,我们会组织员工和部分员工家属在店里一起热热闹闹地打火锅”。

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